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調(diào)味醬水分活度檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

1.傳感器:進(jìn)口傳感器

  2.準(zhǔn)確性:0.010AW

  3.分辨率: 0.001AW

  4.重 復(fù) 性：≤0.005

  5.測(cè)量范圍：0.000～0.990AW

  6.測(cè)量精度：溫度± 0.1℃ 

              活度±0.015（@25℃）

  7.測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

  8.測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

  9.顯示屏：7寸大觸摸彩屏

  10.校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 

  11.操作方式：觸摸

  12.顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

  13.樣品皿容量:20ml

  14.溫度顯示:0-50℃

  15.輸出方式：微型打印機(jī)

  16.數(shù)據(jù)接口:RS232

  17.工作環(huán)境：溫度0～50℃    濕度0～95%RH

  18.功 耗：20Wc

  19.供電電壓：交流220V

  20.外形尺寸：280mm×226mm×120mm

配置:

配置:

主機(jī)一臺(tái)

測(cè)量傳感器:一個(gè)

樣品皿:10個(gè)

分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶

玻璃棒:一個(gè)

主機(jī)電源線:一根

打印機(jī):一臺(tái) 

印機(jī)串口線:一根

說(shuō)明書(shū):  一份

保修卡:  一份

水分活度測(cè)量方法可以分為冰點(diǎn)法、擴(kuò)散法及平衡相對(duì)濕度法。冰點(diǎn)法是根據(jù)樣品冰點(diǎn)的降低值及含水量而測(cè)定水分活度，在實(shí)際應(yīng)用中比較少見(jiàn)。擴(kuò)散法的原理是樣品放在康氏微量擴(kuò)散皿中，在密封和恒溫條件下，分別測(cè)定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液以及樣品達(dá)平衡時(shí)樣品吸收或失去水的質(zhì)量。因此，利用該法進(jìn)行測(cè)量需要稱重、作圖和求解，步驟繁瑣與耗時(shí)，無(wú)法直接得到測(cè)量結(jié)果，在實(shí)際應(yīng)用中也很少見(jiàn)。

水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測(cè)量和控制。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量，但降低水分含量，影響了食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。人們總是希望水分含量高、水分活度低，這樣能防止食品水分的流失，保持良好的口感，因此就要通過(guò)配料等方法來(lái)抑制水分活度。如市場(chǎng)上高湯面要求醬包含水量高，又要有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，這樣對(duì)水活性的測(cè)量和控制就很重要了。降低水分活度采用的方法除了干制外，另一種常用方法是加糖、鹽腌制，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì)，它們極易與水結(jié)合，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水，水分活度也隨之降低。